屋上緑化のすべて～ROOFSOIL（ルーフソイル）

冷たいデザートどうでしょう

初めまして、株式会社マサキ・エンヴェックのUchiyamaです。

暑くなってきましたので、ブラックベリー・ワインゼリーを作ってみました。
ブラックベリーは丈夫なイチゴの仲間で、少しブッシュ状になりますが、
屋上緑化にも適した植物です。ちょうど今頃薄いピンク色の花が咲き、
その後、赤い実がなり、やがて黒く光ったきれいな実となって熟します。

実は、原料のブラックベリー・ワインは去年の秋に自家醸造したものです。
しかし、苦労して作ったにもかかわらず、非常に酸味が強く、不評で、２リットルぐらい
つくったものが、いまだに冷蔵庫に700ミリリットル程残っていました。

製作のヒントは先月、実家から送られてきた夏蜜柑でした。夏蜜柑のスッパイところが
けっこう好きなのですが、さすがに一箱もあると飽きてしまうので、何か良いアイデアは
無いかと考え、子供でも喜ぶ夏蜜柑ゼリーを作ってみました。これは大好評で、４～５回
作って、２週間ぐらいで食べきってしまいました。

◆ブラックベリー・ワインゼリーの作り方（150ミリリットル・３個分）
ブラックベリーワイン（子供用はジュース）・・・300ミリリットル
三温糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・75グラム
寒天（角柱状のもの）・・・・・・・・・・・・約10センチメートル
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・約150ミリリットル
スチロールコップ・・・・・・・・・・・・・約200ミリリットル
温度計

１）寒天を水でもどし、かるく絞る。
２）水を加えて寒天を煮て溶かす。
３）寒天が完全に溶けたら、三温糖を加えて溶かす。
４）さらに、ブラックベリー・ワインを加え、弱火で煮てアルコールを飛ばす。
５）溶液が70度以下になるまで温度を下げる。（室温25度で約5分）
（スチロールコップの耐熱温度が70度のため）
６）コップに注ぎ、余熱をさましてから、冷蔵庫に入れて冷やす。

酸味と甘味がちょうど良い感じに出来ました。結構簡単ですので、お試しください。
今年は、面倒なワイン作りはやめて、ブラックベリーをザルでこして、ジュースにし、
ブラックベリー・ゼリーを作ろうと思っています。

日時: 2008年07月17日 00:00 ｜固定リンク

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